广式水晶虾饺皮配方如下：
配方一:虾仁，鲜虾，肥肉，笋少许，澄粉，生粉，盐，沸水，糖，味精，胡椒粉，香油。
1.鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。
2.肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。
3.笋切丝过沸水后备用。
4.将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。
5.将肥肉，虾仁，笋丝，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。皮：澄粉：350克，生粉：150克，盐：4克，沸水：520克。
6.将澄粉，生粉，盐混合，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。
7.取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。
8.用擀棍和刀背做成圆皮，包上陷料。
9.再从右到左捏成饺子状。
10.荷叶垫底，放上饺子，大火蒸4分钟即可
配方二:先把鲜虾去皮，并且用纸巾将水吸干后剁成虾泥，再把肥肉切成小丁，用沸水过一遍之后再用冷水冲，把水沥干。再把笋切成丝后，用沸水过一遍备用。然后将虾和盐一起搅拌，等到虾仁有粘性后再加入味精，糖进行搅拌均匀。把以上材料放一起，再加上生粉，黑胡椒和香油，进行搅拌。把生粉，橙粉，盐混合后，一边将沸水倒入其中一边进行搅拌，使其具有粘性之后用手搓揉，作为外皮。最后把馅放入面皮中，做成饺子状，用荷叶垫底然后蒸5分钟左右即可。
透明、柔软、多汁的虾仁因为你的外形相当大，孩子甚至大人都爱吃。这里要说明的是，你不能用通心粉做水晶虾饺。所以你要用成粉做水晶虾饺。至于怎么做，那就往下看。
方法如下.将面粉、生粉、食盐一起称取，搅拌备用。开水直接冲调，快速搅拌。倒砧板，跪下均匀，加入板牙，搅拌均匀。用塑料包裹以防空气干燥。水晶皮已经做好了，可以用了，把成粉和淀粉放在碗里，摇匀。慢慢地把开水倒进盆里，把一边往下移，直到没有干粉为止。用塑料盖上，醒十分钟，然后把面糊捣碎，直到面糊光滑，很多人喜欢广州，从水晶虾饺开始，虽然我不是广东人，但我还是很喜欢水晶虾饺。水晶皮包裹着一只新鲜的大虾。只要看一眼就会大大增加你的食欲！
油已经放进面糊里了，不会留在砧板上，所以在擀面团的时候千万不要撒灰尘，粉会使面团很干，很龟裂，不能包起来；
配餐：虾250克，猪肉30克，马蹄铁25克，香菜10克，胡萝卜20克，白糖6克，食盐5克，香油5克，白椒3克，土豆淀粉0.5克，皮3克：白鹤成粉100克，风薯板40克，开水125克，食盐1克，生肉8两，虾仁2份，三荤两肥两凉，竹膏，一味，一干椒，一竹膏，一鸡一蒜两块，精盐2元，生粉1元。搅拌均匀，最后放入冰箱冷冻。
在面团中加入300克鲜虾皮和面粉，然后迅速捣碎成300克鲜虾皮和面粉，我不喜欢肥肉，所以我放了五花）副产品：60克生面粉，150克热水（一定是开水），少量韭菜，盐，一点姜汁和鸡精。这样做就会很好吃。
